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| SWD-Schlagwörter: |
| Trocknung , Strukturbildung , Tropfen |
| Freie Schlagwörter (Deutsch): |
| Trocknungskinetik , Einzeltropfentrocknung , Ultraschall-Levitator , Maltodextrin |
| Freie Schlagwörter (Englisch): |
| drying kinetics , single droplet drying , ultrasonic levitation , maltodextrin , morphology formation |
| Institut: |
| Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie |
| Fakultät: |
| Fakultät Naturwissenschaften |
| DDC-Sachgruppe: |
| Biowissenschaften, Biologie |
| Dokumentart: |
| Dissertation |
| Hauptberichter: |
| Kohlus, Reinhard Prof. Dr. |
| Sprache: |
| Deutsch |
| Tag der mündlichen Prüfung: |
| 02.11.2022 |
| Erstellungsjahr: |
| 2022 |
| Publikationsdatum: |
| 06.12.2022 |
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| Lizenz: |
|
Dieser Inhalt ist unter einer Creative Commons-Lizenz lizenziert.
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| Kurzfassung auf Deutsch: |
| In den letzten Jahren wird die akustische Levitation zunehmend zur Untersuchung einzelner Partikel während des Trocknungsprozesses eingesetzt. Dabei wird ein Tropfen in einem stehenden Ultraschallfeld so positioniert, dass eine kontaktlose Beobachtung stattfinden kann.
Im Rahmen dieser Arbeit wurde ein Messstand bzw. Versuchsaufbau für einen Levitator gestaltet und das Trocknungs- und Levitationsverhalten von verschiedenen Stoffsystemen untersucht. |
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| Kurzfassung auf Englisch: |
| In recent years, acoustic levitation has been increasingly used to investigate individual particles during the drying process. In this process, a droplet is positioned in a standing ultrasonic field in such a way that non-contact observation can take place.
Within the scope of this work, an experimental setup for a levitator was designed and the drying and levitation behavior of various substances was investigated. |
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