Convective drying and desorption isotherms of Shiitake (Lentinula edodes) mushroom

Argyropoulos, Dimitrios; Müller, Joachim

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Argyropoulos, Dimitrios ; Müller, Joachim

Convective drying and desorption isotherms of Shiitake (Lentinula edodes) mushroom

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URN: urn:nbn:de:bsz:100-opus-7825
URL: http://opus.uni-hohenheim.de/volltexte/2013/782/

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SWD-Schlagwörter:

Shiitakepilz , Konvektionstrocknung

Freie Schlagwörter (Englisch):

Desorption isotherm , Hot-air drying , Shiitake mushroom

Institut:

Institut für Agrartechnik

DDC-Sachgruppe:

Landwirtschaft, Veterinärmedizin

Dokumentart:

InProceedings (Aufsatz / Paper einer Konferenz etc.)

Quelle:

CIGR International Symposium on Sustainable Bioproduction - Water, Energy and Food

Sprache:

Englisch

Erstellungsjahr:

2011

Publikationsdatum:

20.02.2013

Lizenz:

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Kurzfassung auf Englisch:

The drying behaviour of the Shiitake mushrooms was investigated in a through-flow laboratory dryer at temperatures of 30, 40, 50, 60 and 70 °C, corresponding relative humidity and constant air velocity of 1.0 m/s. The moisture desorption isotherms were also established at temperatures ranging between 20 and 70 °C by a hygrometric method. The Midilli model was described adequately the drying kinetics while the modified Halsey equation gave the most accurate fit to the experimental sorption data. The results indicated the significant influence of drying temperature on colour (p<0.05) and the insignificant effect on rehydration capacity (p>0.05).